Crema pastelera

Calentamos la leche con la vainilla.
Ponemos a fuego medio hasta que empiecen a hervir removiendo de vez en cuando.
Cuando hierva la retiramos del fuego y la dejamos reposar tapada 10 minutos.
Aparte mezclamos las yemas con el azúcar utilizando varillas de 5 a 8 minutos hasta que blanquee.
Agregamos a esta mezcla la maicena e integramos bien.
Lentamente (porque está caliente) agregamos la leche sin dejar de mezclar.
Se vuelve a llevar al fuego bajo y se revuelve hasta que espese.
En caso de que se formen grumos, se baja del fuego, se bate enérgicamente con las varillas hasta que se disuelvan y luego se vuelve a poner al fogón.
Cuando ya tenga la consistencia deseada, se pasa a un bol y se cubre con vinipel cuidando que el vinipel toque la superficie de la crema para que no forme costra.
Se deja reposar a temperatura ambiente hasta que enfrie.
Luego se refrigera por 3 o 4 horas.